高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第三课时酯油脂教案苏教版必修.doc

1、第三课时酯油脂学习目标1.知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解反应的化学方程式。2.熟知油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。3.认识油脂在生产、生活中的应用。知识点酯学生预习区1酸与醇发生酯化反应生成的一类有机化合物叫酯。2酯的水解反应以乙酸乙酯为例：酸性条件：CH3COOCH2CH3H2OCH3CH2OHCH3COOH；碱性条件：CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH。1酯的水解反应和酯化反应是否属于同一反应类型？提示：酯的水解反应和酯化反应均属于取代反应。2乙酸乙酯在酸性条件下和在碱性条件下的水解产物相同吗？提示：不相同；酸性条件下生成乙酸和乙醇

2、，碱性条件下生成乙酸钠和乙醇。教师点拨区1酯的结构酯的结构为 (R代表H或烃基，R代表烃基，R和R可以相同，也可以不同)。2酯的物理性质大多数酯有特殊的香味，如水果、花卉的芳香气味就是其中含有酯的缘故。酯一般不溶于水、易溶于有机溶剂，酯的密度比水的小。3酯化反应和酯的水解反应都是可逆反应，酯在酸性条件下水解不完全，所以化学方程式中用“”；在碱性条件下，由于生成的酸与碱反应，促使酯完全水解，所以化学方程式中用“”。4酯的水解反应属于取代反应。对点即时练1乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解，其产物是()ACH3COOD、C2H5ODBCH3COONa、C2H5OD、HODCCH3COONa、C2H5OH、HODDCH3COONa、C2H5OD、H2O答案B解析乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与D2O反应，生成CH3COOD和C2H5OD，然后CH3COOD再与NaOH反应，生成物为CH3COONa和HOD。2有机物是一种酯，参照乙酸乙酯水解中化学键的变化特点分析判断，这种酯在酸性条件下水解生成_种物质，其结构简式分别为_。写出该有机物在碱性条件下(NaOH溶液)发生水解的化学方程式：_